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Vamos de receitinha?

Este verão pode não ter sido dos melhores pra viajar e curtir por aí, mas com certeza foi muito positivo para as frutinhas. A colheita está sendo ótima! Muitos quilos de cloudberries, blueberries e framboesas na floresta, sem mencionar os resultados excelentes nas plantações.

Por aqui, meus sogros viajaram para colher cloudberries no Norte e ficamos cuidando do quintal deles, colhendo morangos e framboesas, principalmente. Aproveitei e fiz uma torta de framboesas com essas delicinhas fresquinhas do quintal.

Ah! E se você ainda não entendeu o título, aqui uma liçãozinha de finlandês:

VADELMA: framboesa

PIIRAKKA: torta

VADELMAPIIRAKKA

Ingredientes para massa:

• 100g manteiga
• 100ml açúcar
• 1 ovo
• 150g farinha de trigo
• 100g farinha de centeio
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparo para massa:

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme homogêneo. Adicione o ovo à mistura, mexendo bem. Misture os ingredientes secos à parte e adicione aos líquidos. Com as pontas dos dedos, pressione a massa no fundo e nas bordas de uma forma para torta (mais ou menos 26 cm de diâmetro) e espalhe as framboesas por cima.

Dicas: 1) Você pode usar toda a quantidade de farinha de trigo, se preferir. Talvez de certo com outras farinhas também. 2) Pode espalhar um pouquinho de açúcar por cima das frutas, já que framboesas nem sempre são muito doces. 3) Se estiver usando framboesas congeladas, seria interessante polvilhar um pouco de farinha de batata. 4) Se tiver a chance de usar framboesas silvestres (aquelas da floresta), fica ainda melhor, já que são naturalmente mais docinhas.

Ingredientes para creme:

• 200g framboesas
• 200ml “kermaviili” / creme de leite / sour cream
• 1 ovo
• 50g açúcar
• 1 colher de chá de baunilha em pó

Preparo para creme:

Misture o kermaviili, ovo, açúcar e açúcar de baunilha e despeje por cima das framboesas.

Asse a torta a 200 graus por cerca de 25 minutos.

Agora temos um problema que talvez algum de meus leitores possa me ajudar… eu já tentei várias vezes encontrar qual é a tradução exata ou o produto exato correspondente ao “kermaviili”, mas sem sucesso. Sempre traduz como creme de leite azedo, sour cream… mas não é exatamente isso, talvez esteja mais para um chantilly, já que quando batido vira um creme firme?! Enfim, se você souber a resposta… compartilhe conosco pra colaborar, ok?!

A propósito, alguém por aqui ficou curioso e botou a mão dentro da torta… olha isso!

Até a próxima pessoal!

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EN

Let’s bake something?

This summer may not have been one of the bests to travel abroad and enjoy vacation time, but it was certainly very good for the berries. The harvest is being great! Many cloudberries, blueberries and raspberries in the forest, not even to mention the excellent results on the plantations and yards.

So, my in-laws traveled to pick cloudberries up North and we were looking after their backyard, picking strawberries and raspberries mainly. I took advantage of this work and made us a raspberry pie with these fresh delicacies.

Ah! And if you still didn’t understand the title of this post, here’s a short Finnish lesson:

VADELMA: raspberry

PIIRAKKA: pie

VADELMAPIIRAKKA

Dough ingredients:

• 100g butter
• 100ml sugar
• 1 egg
• 150g wheat flour
• 100g rye flour
• 1 teaspoon baking powder

Dough preparation:

Mix the butter and sugar until smooth. Add the egg, stirring well. Mix the dry ingredients separately and then add to the liquids. With your fingers, press the dough into the bottom and the edges of a pie pan (about 26 cm in diameter) and spread the raspberries on top of it.

Tips: 1) You can use just wheat flour if you prefer. Maybe would work with other flours too. 2) You can sprinkle sugar over the raspberries, as they are not always very sweet. 3) If you are using frozen raspberries, it would be interesting to sprinkle some potato flour. 4) If you have the chance to use wild raspberries (those from the forest), go for it cause it gets even better, since they are naturally sweeter.

Cream ingredients:

• 200g raspberries
• 200ml whipped cream
• 1 egg
• 50g sugar
• 1 teaspoon vanilla powder

Cream preparation:

Mix the whipped crea, egg, sugar and vanilla sugar and pour it over the raspberries.

Bake the pie at 200 degrees for about 25 minutes.

So if you make the recipe, share it and tag us too.

By the way as you could see, someone got interested and five his little hand into my beautiful pie.

See you later folks!