Kantarellikeitto

PT

Olha quem resolveu aparecer pra cumprir o prometido! Sim, hoje vou postar a receita que prometi no último post: Kantarellikeitto!

A receita é muito simples, tem um sabor marcante (tanto que nos restaurantes, geralmente, é servida como entrada, em porção pequena, ao invés de prato principal), mas deliciosa!

Como disse no post anterior, a gente aqui consome bastante cogumelos silvestres. Um dos meus preferidos é o kantarelli (ou chanterelle, em inglês). Ele é todo amarelinho, bonitinho, parece um trompete e tem um gostinho de dar água na boca!

Nem eu e nem meu marido tínhamos feito essa receita antes, então pesquisamos algumas receitas diferentes até chegar no que fizemos.

Kantarellikeitto

Bom, não vou me ater muito à quantidade de ingredientes, porque acho que isso vai variar do quão forte você quer sua sopa, mas os ingredientes são: cogumelos kantarelli (preferencialmente frescos, mas dá pra adaptar com os secos também), manteiga, cebola, alho, pimenta do reino, sal, farinha de trigo, caldo de legumes e creme de leite fresco.

Pra ter uma ideia, um litro de cogumelos frescos rende mais ou menos 4 porções grandes de sopa.

A ideia é fazer um creme, então, comece fritando alho e cebola na manteiga. Por aqui a gente resolveu fazer os cogumelos de três formas diferentes: a maior parte, batemos no liquidificador com o creme de leite fresco, outra parte picamos e fritamos e deixamos uns menorzinhos para decorar o prato. Então, com cebola e alho fritos, adicione os cogumelos e frite até que não estejam mais aguados. Adicione farinha de trigo e adicione o caldo de legumes já com água até formar uma massinha, adicione o creme com cogumelos, pimenta do reino, sal (aqui nos adicionamos um pouco de queijo, porque queijo nunca é demais aqui em casa) e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

E pronto, delicie-se!


EN

Look who decided to show up! Yes, today I will post the recipe I promised in the last post: Chanterelle’s soup!

The recipe is very simple, it has a strong flavor (so much that in most of restaurants, it is served as a starter, in a small portion, instead of the main dish), but delicious!

As I said in the previous post, we eat a lot of wild mushrooms here. One of my favorites is chanterelle. He’s all yellow, cute, looks like a trumpet and has a mouth-watering taste!

Neither my husband nor I had made this recipe before, so we researched a few different recipes until we got to what we made.

Chanterelle’s soup

Well, I’m not going to stick to the amount of ingredients, because I think it will vary how strong you want your soup, but the ingredients are: kantarelli mushrooms (preferably fresh, but you can adapt the recipe with the dried ones too), butter, onion, garlic, black pepper, salt, wheat flour, vegetable broth and cream.

You can have an ideia that a liter of fresh mushrooms makes about 4 large portions of soup.

The idea is to make a cream, then start frying garlic and onion in butter. Here we decided to make the mushrooms in three different ways: most of them, we blend the with cream, the other part we chop and fry and a few little nice looking ones to decorate. Then, with fried onion and garlic, add the mushrooms and fry until they are no longer watery. Add wheat flour and add the vegetable broth already with water until it forms a smooth dough, add the cream with mushrooms, black pepper, salt (here we add a little cheese, because cheese is never too much here at home) and let it cook for approximately 10 minutes.

And now is all about to taste it!

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