PT

Tanta coisa aconteceu desde o último post… mas resumidamente: a “crise” ou a “primeira onda” do COVID-19 passou por aqui; minhas amigas que viriam me visitar, tiveram que cancelar sua viagem; nos mudamos para um apartamento maior, mas há apenas alguns metros de onde morávamos antes; estamos terminando de pintar por aqui pra deixar com a nossa cara; por causa da mudança, fiquei sem computador (não, não perdi… mas ainda não montamos a mesa e essas coisas); o verão chegou.

Enfim, não sumi. Mas estive bem ocupada!

Então, atualizando sobre a situação do COVID-19 (que talvez seja a pergunta que mais tenho recebido), estamos relativamente bem. A Finlândia meio que relaxou algumas restrições, um pouco porque os casos realmente diminuíram muito, mas também porque agora começaram as férias escolares e alta temporada na Europa. A fronteira continua fechada para alguns países, mas já abriu (com certa cautela) para outros. Talvez a situação mais “estranha” para pessoas de outros países seja o fato de que por aqui as pessoas não estão usando máscaras de proteção, pois é, existem pesquisadores dizendo que é melhor sem, existem outros que dizem que é imprescindível o uso… enfim, talvez porque aqui as pessoas já sempre praticaram a tal “distância social” que o uso da máscara parece irrelevante. Não sei, pode ser. Posso estar totalmente errada. Pessoalmente, costurei minhas máscaras, já usei, já parei de usar, já nem sei mais o que fazer… De qualquer forma, a situação aqui está bem controlada, como vocês podem ver aqui embaixo:

Mas saindo do assunto do momento e falando de coisa boa… mudamos de apartamento! Agora meu filho tem um quarto pra chamar de dele, temos uma sauna pra chamar de nossa, uma cozinha e banheiro mais novinhos que o apartamento anterior, uma vista de cair o queixo na sacada e muitas ideias pra decorar esse lugarzinho novo. Aliás, se você tem Instagram, eu fiz uma conta pra compartilhar essas ideias e os pequenos projetos que estamos trabalhando aqui, mesmo sendo um apartamento alugado. Então, me segue lá no @vuokrattu!

E pra encerrar, sim… estamos na semana mais quente do ano (pelo menos até agora). A previsão do tempo diz que vai passar dos 30 graus! E a gente aqui na expectativa de um calorzinho pra ir à praia (no lago) e marcar a vontade de nadar um pouquinho. E o calor é bom por vários motivos, especialmente porque faz as blueberries e os morangos crescerem rapidinho e bem docinhos! Me aguardem com mais atualizações. Até mais!

EN

So much has happened since the last post … but in short: the “crisis” or “first wave” of COVID-19 passed through here; my friends who were coming to visit me had to cancel their trip; we moved to a bigger apartment, but only a few meters far from where we used to live; we are finishing painting here; because of the moving, I am without computers (no, I haven’t lost it… but we haven’t set up the table and stuff yet); and summer is finally here.

Anyway, I’m not gone. But I was very busy!

So, updating on the situation of COVID-19 (which is perhaps the most frequently asked question), we are relatively fine. Finland kind of relaxed some restrictions, partly because the cases really decreased a lot, but also because now the school holidays and high season in Europe have started. The border remains closed for some countries, but has already opened (with some caution) for others. Perhaps the most “weird” situation for people from other countries is the fact that people are not wearing protective masks here, maybe because there are researchers saying it is better without it, but there are others who say it is essential to use it. Don’t know. Perhaps because people here culturally have always practiced such “social distance” that wearing a mask seems irrelevant. I don’t really know, but it could be. Or I may be totally wrong. Personally, I sewed my own facial masks, I’ve used them, then I stopped using them, honestly I don’t even know what else to do… Anyway, the situation here is well controlled, as you can see in those pictures above.

Now changing the subject… we moved a new apartment! Now my son has a room to call his own, we have a sauna to call ours, a kitchen and bathroom that are brand new, an amazing view on the balcony and lots of ideas to decorate this new place. Actually, if you have an Instagram account, know that I created an account to share these ideas and all the small projects we are working on here, even though it is a rental apartment. So, follow me there on @vuokrattu!

And to end this post, yes… we are in the hottest week of the year (at least so far). The forecast says it will be over 30 degrees! And we are dying for that heat so we can go to the beach (in the lake) to swim a little. This heat is good for several reasons, for example it makes blueberries and strawberries grow quickly and sweet! Wait for me with more updates. See you!

PT

Quem está em quarentena, e não está cozinhando, está perdendo tempo. Vamos para mais uma receita?! Esse é um muffin de lingonberry (frutinha ali na família das “berries”).

Aproveitei que ainda tinha alguns pacotinhos de lingonberry congelados e resolvi fazer uma receitinha pra nossa tarde em casa. Lingonberry é uma frutinha da floresta comum nos países Nórdicos e na parte mais ao Norte da América do Norte muito rica em vitamina C, vitamina A e magnésio. Não é exatamente a fruta mais gostosa de colher e comer crua, tem um gostinho um tanto azedo. Mas fica deliciosa em forma de geleia, suco ou muffin! Lógico! Ah! E é considerada uma das chamadas “super comidas”, ótimo pra quem está na vibe fitness.

E vamos à receita, porque o post é pra isso, né?!

Bom, muito provavelmente, se você não mora nas regiões onde essa frutinha cresce, você não vai encontrar a fruta fresca pra comprar… porém, tem a possibilidade de encontrar em forma de geleia, congelada ou enlatada. E aí com a lingoberry enlatada tem como dar uma modificada na receita e fazer os muffins.

Puolukka Muffinssi

Ingredientes

1 xícara de chá de lingonberry
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo inteiro batido
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparo

Coloque o açúcar sobre a lingoberries e misture cuidadosamente e reserve. Se você estiver usando lingoberries enlatadas, elas já têm doce, então não precisa você pode ir para a próxima etapa.

Misture os ingredientes secos primeiro, farinha de trigo, fermento em pó e sal, e numa tigela separada misture bem os ovos, leite e manteiga. Junte todos os ingredientes numa tigela só e quando estiver uma mistura homogênea, levemente misture os lingoberries açucarados. Complete 3/4 das forminhas de muffin (mais ou menos 9 a 10 forminhas) e asse por aproximadamente 25 minutos em uma temperatura de 200-220 graus.

E é isso! Espero que gostem!

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EN

Whoever is quarantined, and is not baking, is wasting time. Let’s go for another recipe?! This is a lingonberry muffin (a fruit from the “berries” family).

Since I still had some frozen lingonberry packages I decided to make a recipe for our afternoon at home. Lingonberry is a fruit from the forest common in the Nordic countries and in the most northern part of North America. It is very rich in C vitamin, A vitamin and magnesium. It’s not exactly the most delicious fruit to eat raw, it has a slightly sour taste. But it is delicious in jam, juice or muffin! Of course! Ah! And it is considered one of the so-called “super foods”, great for those who are in the fitness vibe.

So let’s go to the recipe, because the post is for that, right?!

Well, most likely, if you don’t live in the regions where this fruit grows naturally, you won’t find the fresh fruit to buy… however, you can find it in jam, frozen or canned. And then with the canned lingoberry you can modify the recipe and make the muffins.

Puolukka Muffinssi

Ingredients

1 cup of lingonberry
3 tablespoons of sugar
2 cups of all purpose flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 beaten whole egg
1 cup of milk tea
2 tablespoons of melted butter

Prepare

Sprinkle the sugar over the lingoberries, mix carefully and set aside. If you are using canned lingoberries, they are already sweet, so you can go to the next step.

Mix the dry ingredients first, flour, baking powder and salt, and in a separate bowl mix the eggs, milk and butter well. Combine all the ingredients in a single bowl and when it is a homogeneous mixture, lightly mix the sweetened lingoberries. Complete 3/4 of the muffin pans (about 9 to 10 pans) and bake for approximately 25 minutes at a temperature of 200-220 degrees.

And that’s it! Hope you like it!

PT

Olá pessoal! Como estão de quarentena? Para quem não costuma ficar em casa,  sobra um tempinho pra se aventurar na cozinha, né?! Vou dividir com vocês uma receita super fácil e bastante típica na Finlândia: pannukakku, ou panqueca de forno, em português.

A receita segue os padrões de qualquer panqueca, por assim dizer… confere aí!

PANNUKAKKU

Ingredientes

• 1 l de leite
• 5 dl de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 dl de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 50g de manteiga derretida

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, enquanto isso aqueça o forno a 200 graus.
Despeje a massa numa assadeira grande forrada com papel manteiga, asse por, aproximadamente, 45 minutos ou até que fique com a superfície dourada.

Agora umas dicas:

1. A assadeira que uso aqui é bem grande, daquelas que pegam o forno todinho, talvez seja interessante você dividir a massa em duas assadeiras.
2. O mais comum aqui é servir com geléia de morango (ou framboesa) e chantilly (ou sorvete). Mas você pode se aventurar com geléias diferentes, já comi com uma manteiguinha por cima, por queijo e presunto, experimente! Hoje usei uma geléia de morangos feita em casa.
3. Não usei exatamente 1l de leite, porque parte dessa quantidade coloquei creme de leite pra dar uma encrementada na receita, e ficou ótimo! Uma gordurinha a mais, né?! Tem gente que até usa 100g de manteiga na receita!
4. É melhor comer quando está quentinha.

É isso, simples e uma delícia!

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EN

Hello guys! How are you coping being quarantined? Well, for those who not usually stay at home, there is plenty of time to venture into the kitchen, isn’t?! I will share with you a very easy and very comum recipe in Finland: pannukakku, or pancake from oven, in English.

The recipe follows the standards of any pancake, so to speak … check it out!

PANNUKAKKU

Ingredients

1 l of milk
5 dl of all purpose flour
2 eggs
1/2 dl of sugar
1 teaspoon salt
50g melted butter

Prepare

Mix all the ingredients until the dough is homogeneous. Let the dough rest for about 30 minutes, meanwhile heat the oven to 200 degrees.
Pour the dough into a large baking pan with baking paper, bake for about 45 minutes or until the surface have a nice color.

Now some tips:

1. The baking pan I use here is quite large, of those that take the oven all over, it might be interesting to share the dough into two baking pans.
2. The most common here is to serve with strawberry jam (or raspberry) and whipped cream (or ice cream). But you can venture out with different jams, I’ve eaten with a butter on top, for cheese and ham, try it! For today I got a home made strawberry’s jam.
3. I didn’t use exactly 1l of milk, because part of that amount I added cream to add some flavor to it, and it was great! An extra fat, right?! There are people who even use 100g of butter in the recipe!
4. It is best to eat when it is warm.

That’s it, simple and delicious!